В Украине возможна вспышка ботулизма

Из-за наводнения и массового мора рыбы на юге вследствие подрыва россиянами Каховской ГЭС Украине грозит резкая вспышка ботулизма: что это за болезнь, какие ее симптомы и как предотвратить заражение.
Военное преступление замедленного действия: российский теракт на дамбе Каховской ГЭС, кроме затопления населенных пунктов юга, гибели людей и животных, уничтожения сельскохозяйственных угодий, несет для украинцев и ряд других неочевидных угроз. Одна из них – ботулизм. Эта болезнь традиционно активизируется в теплый сезон, но на фоне техногенной катастрофы и массового мора рыбы может вспыхнуть в чрезвычайных масштабах.

Фотографии, на которых жители Херсонской, Запорожской и Николаевской областей чуть ли не голыми руками собирают рыбу на полях, затопленных водой, облетели сеть. Массовый мор рыбы зафиксирован и на Днепропетровщине – все это последствия колоссального экологического бедствия из-за подрыва дамбы Каховской ГЭС

Ботулизм – это редкая, но очень серьезная болезнь, вызванная специфическим токсином (ботулотоксин), который поражает нервы организма и вызывает затрудненное дыхание, паралич мышц и даже смерть. Этот токсин производится бактериями Clostridium botulinum, иногда Clostridium butyricum и Clostridium baratii. Данные бактерии могут производить токсин в пище, ранах и даже в кишечнике грудных детей, куда попадают через материнское молоко.

Бактерии, производящие ботулотоксин, встречаются в природе во многих местах, но они редко вызывают у людей заболевание. Эти бактерии образуют споры, действующие как защитные оболочки. Споры помогают бактериям выживать в окружающей среде даже в экстремальных условиях. Обычно споры не вызывают у людей болезни, даже когда их съедают. Но при определенных условиях эти споры могут расти и производить один из самых смертоносных токсинов.

Условия, в которых споры могут расти и производить токсин:

среда с низким содержанием кислорода или его отсутствием (анаэробная);
низкая кислотность;
низкое содержание сахара;
малосолевая среда;
определенный диапазон температур;
определенное количество воды.
К примеру, неправильно законсервированные или ферментированные в домашних условиях продукты (прежде всего рыба и мясо) могут создать надлежащие условия для роста спор и выработки ботулотоксина. Когда люди съедают эти продукты, они могут заболеть ботулизмом и даже умереть, если им быстро не оказать должной медицинской помощи.

В большинстве случаев ботулизма можно избежать, соблюдая простые пищевые правила.

Чтобы уберечься от заражения ботулотоксинами, следует избегать потребления ряда продуктов:

вяленой, копченой, соленой и консервированной рыбы;
мясных и грибных консервов;
консервированной рыбы и мяса домашнего производства;
продуктов, в хранении и/или транспортировке которых должным образом вы не уверены;
продуктов, в качестве которых есть сомнения.

В Министерстве здравоохранения напоминают: мертвую рыбу или умирающую рыбу нельзя собирать для дальнейшего хранения, готовить или потреблять – ни один способ приготовления не сделает ее безопасной для вас. Кроме того, следует избегать покупок рыбы в местах стихийной торговли.

Готовя консервы в домашних условиях, можно также повысить температуру кипящей воды от 100°C до 116°C. Это минимальная температура, необходимая для уничтожения спор ботулизма, и единственный способ обеспечить безопасное консервирование пищевых продуктов, таких как овощи, мясо и морепродукты.

Если консервируете мясо дома, подумайте также о добавлении пищевых консервантов, таких как нитриты, в рассол, чтобы снизить риск роста спор ботулотоксина.

Какие первые симптомы ботулизма?

Симптомы ботулизма наиболее часто возникают через 12-24 часа после потребления зараженной пищи. В общем, чем тяжелее заболевание, тем короче инкубационный период. При тяжелых формах он составляет, в среднем, около суток.

Следует бить тревогу и сразу же обращаться за профессиональной медицинской помощью, если вы чувствуете один или несколько признаков:

нарушение близкого зрения: вы не можете читать текст, но хорошо видите предметы;

сильно выраженная сухость во рту;
трудно говорить (голос становится тихим, гнусавым или исчезает);
повышенная утомляемость, мышечная слабость;
головокружение;
кратковременные признаки поражения пищеварительной системы (тошнота, рвота, ослабление стула), а после этого – стадия пареза кишечника (вздутие живота, запор);
поражение мышц шеи и конечностей.
В то же время повышение температуры (лихорадка) и потеря сознания не характерны для ботулизма.

По материалам: stopcor.org