Ужасные секреты производства колбасы без мяса
Ежегодно украинцы съедают почти 300 тысяч тонн колбасных изделий в год. Это в шесть раз больше, чем вес всех украинских танков на вооружении у армии и почти в десять раз тяжелее Эйфелевой башни.
Журналистка программы «Территория обмана» устроилась практиканткой пищевого техникума и прокралась в мясной цех «Щира Баварщина», где производят колбасы без мяса.
Работник сообщил, что их фирма использует, например, обычную свиную шкуру, которую перебивают в эмульсию, которая впоследствии идет в качестве мяса. Кроме того, шкуру животных, внутренности на самом деле кладут в колбасу по технологии, которую сами же производители и придумывают — на такой колбасе будут стоять буквы «ТУ».
Есть в колбасе и соевые гранулы, которые вначале выглядят как резина. После этого, чтобы немясная колбаса казалась настоящей, ее подкрасят.
Добавляют производители в украинские колбасы и такое: крупа манная, крахмал картофельный, соевый изолят, сорбат калия, нитрит натрия, изо-аскорбат натрия, мясо птицы механической обвалки, триполифосфат натрия пищевой, глутамат натрия.
Хитрые производители знают, что их обман разоблачить почти невозможно. Кроме того, обычному потребителю колбаса, которая имеет более низкую сортность и с добавлением всяких усилителей вкуса, могут сказать, что этот продукт даже лучше. Но главный секрет, как вкус химии в таких сосисках замаскировать под вкус мяса. Здесь на помощь приходит химический элемент глутамат натрия — усилитель вкуса — E621. Это вещество считают условно безопасным, но умалчивают, что оно действует как наркотик.
«Если есть колбасу с глутаматом, а потом взять колбасу без глутамата, то эта колбаса будет уже не такая приятная на вкус. Это — привыкание организма», — отметил Виктор Волошинец, начальник научно-исследовательского центра испытаний продукции Укрметртестстандарт.
Следует понимать, что в Украине запрещается добавлять усилитель вкуса E621, он же глутамат натрия, в вареные детские колбасы и сосиски высшего сорта по ГОСТ — это незаконно.
И есть еще более страшный секрет, который скрывает колбасная химия — белые порошки в белых мешках. На выше упомянутом предприятии «Щира Баварщина» добавляют яд, «который лучше не трогать». Так о нитрит натрии, или стабилизаторе цвета, скажет работник цеха, а женщина-технолог объяснит — он ядовит: «Если ты откроешь и вдохнешь, то можешь обжечь себе верхние дыхательные пути».
Без этой отравы колбаса не была бы такой красивой, розовой, и никто бы не захотел ее купить. Но кроме нитрита натрия есть еще и другая отрава, о которой неохотно рассказали в цехе «Щирой Баварщины».
«Здесь у нас есть еще один ядик, но сегодня мы его спрятали, потому что очень опасен», — добавил работники колбасного цеха.
В свою очередь, директор предприятия опровергает информацию. Он заявил журналистам, что работники, которые занимались изготовлением колбас с примесями, уже не работают. Он будет настаивать, что такой колбасы они не делают, а если и экспериментируют, то не на людях. «Собаки едят, как говорят, наработки», — добавил он.
По материалам: cripo.com.ua